团结就是力量简谱排练餐：牛腩土豆
团结就是力量简谱排练到饭点，最怕菜凉、肉柴、米饭不够。我做过多年活动餐，这锅番茄土豆牛腩适合6人吃，肉有嚼头，汤能拌饭，提前炖好也不塌味，比临时炒菜稳。
常见问题
团结就是力量简谱排练前多久做这道菜合适？
普通锅建议提前2小时开始，真正动手约30分钟，炖煮占90分钟。高压锅提前70分钟够用。土豆不要提前太久下锅，超过40分钟容易化进汤里。
没有牛腩能不能换成鸡腿肉？
能换，用去骨鸡腿肉900克，焯水省掉，直接煎到表面微黄后炖25分钟，再放土豆炖15分钟。味道更轻，适合晚上排练；但汤的厚度不如牛腩。
团结就是力量简谱活动餐要做12人份怎么放大？
食材按2倍放，水不要按2倍加到2400毫升，放2100毫升就够。大锅蒸发慢，水太多会稀。盐先放10克，出锅前再补2到3克。
土豆炖牛腩为什么肉软了但汤不香？
多半是洋葱和黄豆酱没炒。酱香需要油温带出来，直接加水只会咸。另一个原因是番茄太少，900克牛腩至少配450克番茄，少了汤底薄。